オリジナル麺の製造は升萬食品にお任せ下さい。
単体で飲むとおいしくて満足のいくスープ。単体で食べると最高においしい麺。しかし、合わせて食べると何かが違う。そんなお声をよく頂きます。
升萬食品では、既存の麺に満足できない方や今まで自店で使ってきた麺に不満をお持ちの方に、オリジナルの麺をスープに合わせて製造しております。
オリジナル麺の製造
麺を選ぶ時は、麺を構成している8つの要素を組み合わせて、スープに合った麺を作ります。（8つの要素：太さ､重さ、形状､色、かんすい、小麦粉、加水、厚み）
これら8つの要素の組み合わせ次第で、数え切れないほどの麺を作り出す事ができます。現在、お使いのスープ、タレ､色、味の濃さ、好みなどから、必要な条件を洗い出して決める事で絞られてきます。
初回作成期間は、お申し込みから約2週間です。
お使いの麺の分析
現在ご使用の麺を、お送り下されば、分析をしてレシピを作り、製造見本を作ります。その麺に対しての、ご希望、ご改善点をいただき、オリジナル麺を作ります。重量は、100gからです。
製造工程の様子
麺の研究・開発、小麦粉をこねる工程、麺切り、釜炊きそれぞれにスペシャリストがいます。
小麦粉や水をミキサーの中に入れ、よく混ぜ合わせます。
約20分念入りに混ぜ合わせます。
混ぜ合わせたものをローラーで麺帯にしていきます。
麺によりさらにもう一回ローラーで伸ばします。
ゆっくり伸ばすことで強いコシが生まれます。
5連複合機で徐々に麺帯をうすくします。完成まであと一歩。
麺帯を麺に応じた長さ、幅に切り丸めます。
セイロに麺をつめ、麺を熟成させます。おいしい麺の完成。
自社トラックで、お得意様に配送。
